Syrovátkový proteinový koncentrát (WPC)

Syrovátkový proteinový koncentrát (anglicky Whey Protein Concentrate - WPC, dále jen koncentrát) je vysoce kvalitní proteinový doplněk stravy, který se získává z mléka, konkrétně z mléčné syrovátky.

Syrovátka je tekutina, která zůstává v podstatě jako vedlejší produkt během a po procesu srážení mléka při výrobě sýrů. Hlavní produkt při výrobě sýrů (a jiných mléčných výrobků, jako je např. tvaroh apod.) je kasein a vedlejší produkt pak tvoří syrovátka. Syrovátka přirozeně obsahuje vysoký obsah esenciálních aminokyselin, což z ní činí vysoce kvalitní zdroj bílkovin. Právě z ní se pak různými technologiemi (např. metodou CFM) izolují cenné proteiny a vzniká tak syrovátkový koncentrát.

Koncentrát je tedy proteinový prášek (nejčastěji), který prošel minimálním zpracováním a díky tomu si uchovává vysoký podíl živin, jako jsou vitamíny, minerály a bioaktivní látky, které se přirozeně vyskytují v syrovátce. Koncentrát obsahuje obvykle 70 – 80% bílkovin, zbytek tvoří sacharidy (především laktóza a/nebo přidaná sladidla výrobcem), tuky, mikroživiny (a jiné bioaktivní složky) a vlhkost (voda).

A protože syrovátkové koncentráty obsahují trochu sacharidů a tuků, mají tradičně lepší chuť nežli izoláty a hydrolyzáty. Ale naproti tomu jsou zase o něco kaloričtější.

Koncentrát je obecně dobře a rychle vstřebatelný (což např. po tréninku chceme), je bohatý na všechny esenciální aminokyseliny, obsahuje vysoký podíl BCAA a celkově podporuje regeneraci a růst svalové hmoty po tréninku. Samozřejmě tato podpora je nepřímá, protože po samotném proteinu (bez silového tréninku, který dává prvotní impuls k růstu svalů) nám moc svalů nevyroste.

V souhrnu je tedy syrovátkový koncentrát účinný a cenově dostupný doplněk stravy ve formě nejčastěji prášku, který se míchá s vodou či mlékem pro vytvoření proteinového nápoje a který může být součástí vyvážené stravy (nejen) u sportovců budující svaly a sílu.

Související článek: