PDCAAS

Zkratka PDCAAS znamená Protein Digestibility Corrected Amino Acid Score a donedávna se jednalo o preferovanou metodu měření hodnoty bílkovin v lidské výživě. Tato metoda je založena na stanovení obsahu bílkovin, profilu aminokyselin a stravitelnosti bílkovin u člověka.

Při výpočtu PDCAAS se skóre limitující aminokyseliny (tj. poměr první limitující aminokyseliny v 1 gramu cílové potraviny k aminokyselině v referenční bílkovině) vynásobí stravitelností bílkoviny (skutečnou stravitelností ve stolici), čímž se získá hodnota kvality bílkoviny korigovaná na stravitelnost.

PDCAAS se skóre 1 (což je nejvyšší možné skóre) má například kravské mléko, vejce, kasein, či sójový a syrovátkový protein.

Přestože princip metody PDCAAS byl široce přijat a používá se přes 30 let, ve vědecké komunitě se objevily kritické otázky týkající se řady problémů této metody.