Komplexní sacharidy

Komplexní sacharidy (též složité cukry, škroby, polysacharidy) jsou sacharidy s více cukernými jednotkami (mají více jak 10 monosacharidů). Na rozdíl od takzvaných rychlých cukrů se po jejich konzumaci hladina krevního cukru (glykémie) zvyšuje postupně a pomaleji (díky vláknině a jiným látkám) a tím zároveň většinou dojde i k pomalejšímu a menšímu vyloučení inzulínu. A protože inzulín je zodpovědný za ukládání strávených živin do tkání (např. přebytek glukózy do tukové tkáně), může nám konzumace komplexních sacharidů (namísto rychlých cukrů) pomoci mít svoji váhu pod kontrolou.

Další benefit kvalitních komplexních sacharidů je ten, že oproti rychlým cukrům na delší dobu zasytí (opět i díky přítomnosti vlákniny a v některých případech také vody), čili tyto sacharidy mají většinou vyšší energetickou hustotu.

Mezi komplexní sacharidy patří zjednodušeně řečeno všechny běžné přílohy. Tedy například brambory, rýže, obiloviny (pečivo, těstoviny, ovesné vločky apod.).