Efekt ředění (plodin)

Efekt ředění se dá definovat jako zvýšení výnosu (sklizňového indexu) pěstovaných plodin zvýšením jejich obsahu sacharidů (škrobů, sušiny), kdy ale toto zvýšení sacharidů není doprovázeno úměrným zvýšením množství mikroživin. Čili jinak řečeno, díky moderním přístupům k zemědělství se může zvětšit plodina, ale obsah mikroživin v ní zůstane stejný. Efekt ředění tak může vést k poklesu mikroživin například v ovoci, zelenině a obilninách.

K předpokládanému efektu ředění dochází hlavně při pěstování moderních odrůd selektovaných (šlechtěných) na výnos, velikost, rychlý růst a odolnost vůči škůdcům. Tyto změny pak mohou mít za následek rozdíly mezi odrůdami ve schopnosti extrahovat půdní minerální látky, transportovat je v rostlině a syntetizovat vitamíny a další živiny (neboli rychlost růstu některých odrůd v důsledku šlechtění může převýšit jejich schopnost živiny získávat).

Pokud k efektu ředění skutečně dochází, tak přínosy zvýšených úrod a více potravin pro rozšiřující se populaci převažují nad malými účinky ředění živin, které se dají řešit dostatečnou (zvýšenou) konzumací denních porcí zeleniny, ovoce a celozrnných obilovin.

Problematikou poklesu minerálů a vitamínů v ovoci, zelenině a obilninách se zabývá také tento článek: