CFM

CFM (z anglického Cross-Flow Microfiltration, česky křížová mikrofiltrace, nebo též mikrofiltrace zkříženým tokem) je technologie při výrobě vysoce čistého syrovátkového proteinu, při které je zachována co nejvyšší kvalita a biologická hodnota bílkoviny. Biologická hodnota bílkovin měří, jak efektivně dokáže lidské tělo využít aminokyseliny z daného proteinu pro regeneraci a růst (hypertrofii) tkání a svalů.

Technologie CFM je v současné době považována za zlatý standard při výrobě syrovátkových proteinů. Jedná se o šetrný, nechemický, nízkotlakový a nízkoteplotní mikrofiltrační proces surové syrovátky, který zajišťuje jemnější a šetrnější oddělování částic (v porovnání s jinými metodami) a který probíhá takzvaným zkříženým tokem přes keramické membrány (filtry), přičemž dochází k odstranění tuku, laktózy, denaturovaných bílkovin (pozměněných původních přirozených bílkovin) a všech nerozpuštěných částic, zatímco samotná struktura bílkoviny zůstává neporušená. Zbývající bílkoviny tedy mají 100% nativní (čili přirozenou, nezměněnou) strukturu a obsahují bílkoviny s vynikajícím aminokyselinovým profilem, které jsou podobné výchozí syrovátce (jen pro úplnost, syrovátka pochází z mléka). Vzniká tak téměř beztučný výrobek s velmi nízkým obsahem laktózy a navíc výborně vstřebatelný.

CFM proteiny mají tedy nejvyšší biologickou hodnotu ze všech proteinů, protože výrobní proces minimalizuje denaturaci bílkovin a nezahrnuje použití jak chemikálií, tak ani tlaku či vysokých teplot. Tímto procesem se uchovávají též důležité bioaktivní látky z původní syrovátky, jako jsou například vápník, či imunoglobuliny a laktalbuminy, které mají pozitivní vliv na zdraví a imunitu. V důsledku toho jsou CFM proteiny považovány za nejčistší a nejkvalitnější formu syrovátkového proteinu na současném trhu.

Jaký protein vybrat a jaký je nejlepší na českém trhu je k nalezení zde: